La conducción de sistemas pastoriles con suplementación a campo constituye el primer eslabón del agregado de valor para la producción de carne convencional -en cerdos o bovinos-.

Se puede aumentar significativamente la productividad y el resultado económico de la empresa, determinado en el rendimiento por hectárea, la estructura de costos y la calidad, destino y precio del animal, entre otros factores.

Lo más sencillo para el productor es entregar el grano propio a sus animales, de manera planificada. A través de la transformación del producto, se le agregar valor por sobre lo que percibiría al vender el grano directamente a acopiadores o cooperativas.

Al respecto, ensayos realizados por el INTA Marcos Juárez -Córdoba- compararon siete alternativas de manejo: dos esquemas pastoriles tecnificados, puro y modal -testigos-; dos conducciones de pasturas con encierre final a corral; y tres sistemas sobre pasturas con suplementación.

El esquema de pasturas con encierre final a corral registró un margen bruto de 2.047 pesos por hectárea ganadera ($/HG) y aportó un valor agregado de 746 $/HG; es decir, 9 centavos adicionales por cada kilo de maíz inyectado al sistema. Pero el mejor rendimiento lo tuvo uno de los sistemas de pasturas con suplementación de grano, que dejó 2.127 $/HG de margen bruto y un valor agregado de 826 $/HG -más de 55 centavos por kilo de maíz-.

Esas diferencias tienen que ver con la alimentación y la eficiencia del proceso: al suplementar es necesario usar pasturas de buena producción para proveer fibra, proteína, vitamina y minerales. En cambio, cuando se encierra, esos elementos deben aportarse de forma exógena.

Estos resultados fueron presentados en la charla “Transformación eficiente de granos en carne bovina”, realizada en el auditorio institucional del stand del INTA, durante AgroActiva 2009.